دانه قهوه کافه دی لانتیکو ونتسیا (ونیز) ۱ کیلوگرمی؛ قوی و پربادی با پس‌طعم عسل و نان برشته (Caffe Di L’Antico Venezia)

دانه قهوه لانتیکو ونتسیا در یک نگاه

چرا دانه قهوه ونتسیا لانتیکو را انتخاب کنیم؟

ونتسیا ترکیبی است که قدرت را بدون خشونت ارائه می‌دهد. در ونتسیا، شدت بالا با شیرینی دلپذیر و پس‌طعم عسل متعادل شده است. نتیجه فنجانی است که غلیظ و پرقدرت است، اما نوشیدنش خوشایند می‌ماند و تلخی آزاردهنده ته فنجان را پر نمی‌کند.

دلیل دوم، کم‌اسید بودن آن در کنار شدت بالاست. معمولاً قهوه‌های قوی یا تلخ‌اند یا ترش؛ ونتسیا با اسیدیته‌ی ۱ از ۴، هیچ‌کدام از این دو حس ناخوشایند را برجسته نمی‌کند و پایه‌ی محکمی برای نوشیدنی‌های شیری می‌سازد.

دلیل سوم، سابقه‌ی سازنده است. برشته‌کاری خانوادگی Caffè L’Antico بیش از یک قرن است که در مودنا کار می‌کند و نامش در فهرست «100 Eccellenze 2024» مجله‌ی Forbes Italia آمده است.

ویژگی‌های کلیدی دانه قهوه کافه دی لانتیکو ونتسیا

• بالاترین شدت و بادی در خانواده‌ی کافه دی (هر دو ۴ از ۴)
• اسیدیته‌ی بسیار کم (۱ از ۴)
• پس‌طعم عسل و نان برشته با شیرینی دلپذیر
• بافت کرمی و عطر برجسته
• ترکیب دانه‌های آمریکای مرکزی، آمریکای جنوبی و آسیا
• دانه‌ی کامل یک‌کیلویی با دریچه‌ی یک‌طرفه
• ساخت مودنا، ایتالیا

بررسی تخصصی قهوه لانتیکو ونتسیا: قدرت، بدنه و شیرینی

لانتیکو ونتسیا تنها ترکیب کافه دی است که هم شدت و هم بادی‌اش روی پاکت در بالاترین درجه، یعنی ۴ از ۴، علامت خورده است. همین دو عدد شخصیت آن را تعریف می‌کنند: فنجانی پرقدرت و غلیظ که دهان را پر می‌کند. اسیدیته‌ی ۱ از ۴ هم نشان می‌دهد این قدرت از تلخی و بدنه می‌آید، نه از ترشی؛ پروفایلی که در معرفی ونتسیا در سایت لهستانی کافه دی (در برگه‌ی جدید) هم با «طعم شدید و شیرینی دلپذیر» توصیف شده است.

ترکیب سه منطقه: آمریکای مرکزی، آمریکای جنوبی و آسیا

برشته‌کار، ونتسیا را از قهوه‌های سه منطقه ساخته است. قهوه‌های آمریکای مرکزی معمولاً عطر و شفافیت به ترکیب می‌دهند، قهوه‌های آمریکای جنوبی شیرینی و بدنه‌ی گرد، و قهوه‌های آسیا بدنه‌ی سنگین و طعم عمیق. حاصل این ترکیب سه‌منطقه‌ای همان چیزی است که روی پاکت خوانده می‌شود: قوی، پربدنه و کم‌اسید.

پروفایل طعم کافه دی ونتسیا: عسل و نان برشته

اولین برخورد با ونتسیا، عطر پررنگ و بافت کرمی آن است. طعم در دهان شدید است، اما شیرینی دلپذیری تیزی آن را می‌گیرد. در پایان، پس‌طعمی شبیه عسل و پوسته‌ی نان تازه‌برشته در دهان می‌ماند؛ همان حس گرم و آشنایی که از نان تست صبحگاهی می‌شناسیم.

ارزش غذایی روی پاکت لانتیکو ونتسیا

این جدول برای ۱۰۰ گرم دانه‌ی برشته‌ی ونتسیا روی پاکت چاپ شده است. در فنجان دم‌کرده تنها بخش محلول قهوه حضور دارد و تفاله دور ریخته می‌شود؛ پس این اعداد معیار کالری نوشیدنی شما نیستند.

پس‌طعم نان برشته از کجا می‌آید؟

طعمی که نان را هنگام تست شدن خوش‌عطر می‌کند، حاصل واکنش‌های قند و پروتئین در اثر حرارت است. همین واکنش‌ها در برشته‌کاری دانه‌ی قهوه هم رخ می‌دهند و ترکیبات معطری می‌سازند که شبیه پوسته‌ی نان، بیسکویت یا غلات برشته‌اند. در ونتسیا، این نت همراه با شیرینی عسلی پس‌طعم را می‌سازد.

نگهداری دانه قهوه ونتسیا پس از باز کردن

ونتسیا هم مثل هر دانه‌ی برشته‌ای، جای خنک و بی‌رطوبت می‌خواهد. پس از باز کردن، کارشناسان رویال هایپر پیشنهاد می‌کنند پاکت را بعد از هر بار استفاده تا جای ممکن بی‌هوا و محکم ببندید، یا دانه‌ها را در ظرفی دربسته، مات و دور از گرمای اجاق و نور آفتاب بگذارید.

دانه‌ها را به یخچال یا فریزر رفت‌وآمد ندهید؛ تغییر دما رطوبت را روی دانه می‌نشاند. دانه را لحظه‌ی آخر و به اندازه‌ی یک دم آسیاب کنید، چون پس‌طعم عسل و نان برشته‌ی ونتسیا از اولین ترکیباتی است که پس از آسیاب شدن کم‌رنگ می‌شوند.

کدام کافه دی لانتیکو را انتخاب کنم؟ ونتسیا، ورونا، روما یا مودنا

در میان چهار ترکیب کافه دی، ونتسیا قوی‌ترین و پربدنه‌ترین است و همچنان اسیدیته‌ی بسیار کمی دارد. در جدول زیر، اعداد پاکت هر چهار ترکیبی که رویال هایپر از کافه دی لانتیکو عرضه می‌کند، ردیف به ردیف کنار هم آمده است.

• اگر قدرت و غلظت برایتان اولویت است و لاته‌ی بزرگ یا آمریکانو می‌نوشید، ونتسیا انتخاب اول این خانواده برای شماست.
• اگر بدنه‌ی کامل را با کمی قدرت کمتر و عطری گلی با پایان شکلاتی تند می‌خواهید، مودنا را انتخاب کنید.
• اگر قهوه‌ای متعادل و کرمی با شدت متوسط برای هر روز ترجیح می‌دهید، ورونا مناسب‌تر است.
• برای فنجانی نرم و شیرین با نت شکلات و عسل و کافئین ملایم‌تر، روما را برگزینید.

ونتسیا در کنار ترکیب‌های ونیزی برندهای دیگر

نام Venezia در بازار قهوه میان چند برند مشترک است و نباید آن‌ها را با هم اشتباه گرفت. کپسول Ispirazione Venezia نسپرسو که در ایران با نام «کپسول ونیز» هم شناخته می‌شود، محصولی سوئیسی و کپسولی است؛ Lavazza و Caffè Borbone هم ترکیب‌هایی با نام ونیز دارند. کافه دی لانتیکو ونتسیا دانه‌ی کامل یک‌کیلویی ساخت Caffè L’Antico در مودناست و پروفایل طعمی مستقل خودش را دارد.

در مقایسه با اسپرسوهای ایتالیایی متداول، ونتسیا در گروه قهوه‌های قوی و پربدنه جا می‌گیرد، و ویژگی متمایز آن، شیرینی و پس‌طعم عسلی است که کنار این قدرت نشسته است.