دانه قهوه بین آرت اسپرسو بار ۱ کیلویی Bean Art Espresso Bar

اسپرسو بار بین آرت در یک نگاه

اسپرسو بار بین آرت برازنده‌ی چه کسی است؟

این دانه برای کسی است که اسپرسوی غلیظ و کرمادار می‌خواهد و در کنارش شیر را هم دوست دارد: لاته‌ی صبح، کاپوچینوی بعدازظهر یا یک اسپرسوی تنها. رست متوسط و ترکیب عربیکا و روبوستا آن را به گزینه‌ای مناسب برای دستگاه‌های اتوماتیک، اسپرسوسازهای خانگی و کافه‌های کوچک تبدیل می‌کند.

فکر کنید تازه اسپرسوساز خریده‌اید و هر بار با یک دانه‌ی تازه آزمایش می‌کنید. دانه‌ای می‌خواهید که با تغییر کوچک آسیاب فوراً جواب بدهد و از پشت شیر هم گم نشود. یا کافه‌ای دارید که روزانه ده‌ها لاته می‌فروشد و ثبات یک بسته‌ی ۱ کیلویی برایتان مهم‌تر از قصه‌ی یک تک‌خاستگاه نادر است. اسپرسو بار برای همین موقعیت‌ها ساخته شده است.

چرا اسپرسو بار بین آرت؟ رست متوسط، شدت ۵ و بسته‌ی ۱۰۰۰ گرمی برای هر روز

دو تردید در خرید این نوع قهوه رایج است: «روبوستا که اضافه می‌شود، قهوه تلخ و زمخت نمی‌شود؟» و «رست متوسط، اسپرسو را لاغر نمی‌کند؟». پاسخ سازنده این است که ترکیب را برای بدنه‌ی غلیظ و کرمای مخملی ساخته است، و رست را در حدی نگه داشته که چاشنی روبوستا از دانه‌ی عربیکا کنار نزند. نتیجه، فنجانی است که طبق توصیف خود برند «زنده و گویا» است و پس‌طعمی ماندگار دارد.

یک نکته‌ی عملی هم هست: چهار روش دم روی همین بسته آمده است. اگر امروز با موکاپات شروع کنید و بعداً اسپرسوساز بخرید، لازم نیست دانه‌تان را عوض کنید. ارزش واقعی یک بسته‌ی ۱۰۰۰ گرمی را هم از تعداد نوبت‌ها می‌شود فهمید، نه از قیمت کلی: با مصرف ۷ تا ۹ گرم، هر بسته بین ۱۱۱ تا ۱۴۲ اسپرسوی تک‌شات می‌دهد.

ویژگی‌های دانه قهوه اسپرسو بار بین آرت

• ترکیب عربیکا و روبوستا
• رست متوسط به سبک ایتالیایی
• شدت ۵ از ۶
• مناسب اسپرسو، لاته و کاپوچینو
• دانه‌ی کامل در بسته‌ی ۱۰۰۰ گرمی
• ساخت ایتالیا

ترکیب عربیکا و روبوستا با رست متوسط: ساختار فنجان در اسپرسو بار

عربیکا و روبوستا دو گونه‌ی متفاوت قهوه‌اند و هر کدام نقشی در فنجان دارند. عربیکا عطر و ظرافت می‌آورد و روبوستا بدنه، کرما و کافئین بیشتر. اسپرسو بار از ترکیب این دو ساخته شده و طبق توضیح برند، طعمی زنده و گویا، بدنه‌ی غلیظ، کرمای مخملی و پس‌طعمی دارد که در ذهن می‌ماند. دانه‌ها بر اساس سنت ایتالیایی برشته شده‌اند و درجه‌ی رست متوسط است، یعنی نه آن‌قدر روشن که ترشی غالب شود و نه آن‌قدر تیره که طعم دود همه‌چیز را بپوشاند.

مشخصات قهوه در یک جدول

شدت ۵ از ۶ روی بسته‌ی بین آرت یعنی چه؟

این عدد مقیاس خود بین آرت است و با مقیاس برندهای دیگر مثل ۱۳ درجه‌ای نسپرسو یا ۵ درجه‌ای لوکافه هم‌پایه نیست. شدت ۵ از ۶ یعنی اسپرسو بار از غلیظ‌ترین پله‌ی این برند یک پله پایین‌تر است، و همین‌قدر، نه بیشتر. این عدد شدت طعم و عطر است، نه میزان کافئین.

طعم اسپرسو بار بین آرت در فنجان: بدنه‌ی غلیظ، کرمای مخملی و پس‌طعم ماندگار

بدنه‌ی غلیظ یعنی قهوه روی زبان پر و سنگین می‌نشیند و در دهان لایه‌ای نرم باقی می‌گذارد، نه آب‌کی و نه سوزاننده. کرمای مخملی، لایه‌ی طلایی بالای اسپرسو است که اگر درست استخراج شود، ریز و پایدار و نرم می‌ماند. پس‌طعم ماندگار هم حسی است که بعد از قورت‌دادن چند لحظه در دهان می‌ماند و برند آن را از ویژگی‌های اصلی این ترکیب می‌داند.

رست متوسط جایی بین دو قطب است. از اسپرسوی روشن شیرین‌تر و کم‌دودتر است و از اسپرسوی تیره، کم‌تلخی‌تر. اگر قهوه‌ی اسپرسو را با شیر می‌خورید، بدنه‌ی این ترکیب زیر شیر هم پیدا می‌ماند و در لاته تنها به صورت یک طعم شیری از بین نمی‌رود.

روش دم دانه قهوه بین آرت اسپرسو بار برای اسپرسوساز، موکاپات و ترک

برای هر نوبت ۷ تا ۹ گرم دانه‌ی تازه‌آسیاب‌شده بردارید و درجه‌ی آسیاب را بر اساس دستگاهتان تنظیم کنید. این مقدار همان است که روی بسته توصیه شده و نقطه‌ی شروع مطمئنی برای هر چهار روش دم است. اگر قهوه‌تان خیلی زود یا خیلی دیر از دستگاه خارج می‌شود، آسیاب را کمی ریزتر یا درشت‌تر کنید و فقط یک متغیر را در هر بار تغییر دهید. راهنمای تنظیم درجه‌ی آسیاب قهوه در مجله‌ی رویال هایپر این مسیر را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهد.

اسپرسوساز اتوماتیک و پورتافیلتر

آسیاب ریز و فشرده‌شدن یکنواخت دانه‌ی آسیاب‌شده در سبد، کلید یک اسپرسوی خوب است. اگر اسپرسوساز خانگی دارید و می‌خواهید دستگاه مناسب‌تری برای این دانه بشناسید، دسته‌ی اسپرسوساز خانگی گزینه‌های متنوعی دارد. در دستگاه اتوماتیک، آسیاب داخلی را روی ریز بگذارید و از دوز پیش‌فرض شروع کنید.

موکاپات

برای موکاپات آسیاب را کمی درشت‌تر از اسپرسو بگیرید و روی حرارت متوسط دم کنید. وقتی قهوه شروع به بالاآمدن کرد، شعله را کم کنید یا ظرف را از روی حرارت بردارید تا طعم سوخته نگیرد. موکاپات اسپرسوی واقعی نمی‌دهد، اما قهوه‌ای غلیظ و پرجان با این دانه به‌دست می‌آید.

ترک

برای دم با ترک آسیابی پودرمانند لازم است که با بسیاری از آسیاب‌های خانگی به دست نمی‌آید. اگر آسیاب شما این ریزی را ندارد، برای ترک بهتر است قهوه‌ی آماده‌ی مخصوص ترک بخرید و این دانه را برای اسپرسو و موکاپات بگذارید.

لاته و کاپوچینو با اسپرسو بار

یک شات اسپرسوی غلیظ بگیرید و شیر بخارداده‌شده را روی آن بریزید. چون اسپرسو بار بدنه‌ی خوبی دارد، در لاته و کاپوچینو به‌جای محوشدن زیر شیر، حضور خود را حفظ می‌کند. اگر کاپوچینو دوست دارید، نسبت شیر را کمتر نگه دارید تا بدنه‌ی قهوه حس شود.

هر بسته چند نوبت قهوه می‌دهد؟

با دوز ۷ تا ۹ گرم، یک بسته‌ی ۱۰۰۰ گرمی بین ۱۱۱ تا ۱۴۲ نوبت اسپرسوی تک‌شات می‌دهد. اگر اسپرسوی دبل با حدود ۱۸ گرم دانه می‌گیرید، این رقم به حدود ۵۵ شات دبل می‌رسد.

نگهداری دانه برای حفظ عطر

سازنده دمای ۰ تا ۲۵ درجه‌ی سانتی‌گراد و رطوبت نسبی حداکثر ۷۵٪ را توصیه می‌کند. بسته را بعد از باز کردن محکم ببندید یا دانه‌ها را در ظرف دربسته و خشک بریزید، دور از گرما و نور مستقیم. آسیاب‌کردن درست پیش از دم، بیشترین عطر را نگه می‌دارد.

قهوه چرا کرما دارد؟ و چهار نکته‌ی دیگر درباره‌ی ترکیب اسپرسو بار

رست متوسط یعنی چه؟

رست متوسط یعنی دانه‌ها بیشتر از رست روشن اما کمتر از رست تیره برشته شده‌اند. نتیجه، طعمی است که ترشی بسیار تند ندارد و دودی‌بودن بسیار تیره هم ندارد. برای اسپرسو و قهوه‌ی شیری، این میانه‌ی رست محبوب است.

چرا اسپرسو بار را تازه آسیاب کنیم؟

دانه‌ی کامل عطر را در خود نگه می‌دارد و پودر آن سریع‌تر هوا می‌خورد. اگر اسپرسو بار را پیش از دم آسیاب کنید، همان عطری را می‌گیرید که سازنده در بسته گذاشته است.

کدام بین آرت را انتخاب کنم؟ اسپرسو بار، کوالیتا اورو یا اینتنسو

سه ترکیب ۱ کیلویی بین آرت در رویال هایپر هر کدام شخصیتی جدا دارند. جدول زیر تفاوت‌ها را کنار هم می‌گذارد و فهرست پایین آن به شما می‌گوید در چه موقعیتی کدام را انتخاب کنید.

• اگر دنبال یک اسپرسوی میانه‌رو هستید که با لاته و کاپوچینو هم بسازد، همین اسپرسو بار انتخاب شماست.
• اگر اسپرسوی تیره‌تر و تندتر می‌خواهید، دانه قهوه بین آرت کوالیتا اورو با ۱۰۰٪ روبوستا را ببینید.
• اگر پایه‌ی عربیکا برایتان مهم است، به دانه قهوه بین آرت اینتنسو با عربیکای برزیل نگاه کنید.
• اگر مطمئن نیستید، با اسپرسو بار شروع کنید: رستی میانه دارد و با روش‌های دم مختلف جور می‌شود.