چای کرک چیست + طرز تهیه چای کرک خوشمزه
چای یکی از محبوب ترین نوشیدنی های دنیاست. این ماده جادویی از اواسط قرن سوم به عنوان یک نوشیدنی دارویی در چین شهرت گرفت و سپس، با حضور هندی ها و استثمار این کشور توسط بریتانیا، به مرور به سراسر جهان معرفی شد. امروزه شکل های بسیار مختلفی از نوشیدنی چای در دنیا وجود دارد و حتی برخی از آن ها، به عنوان بخشی از فرهنگ و هویت مردمان یک سرزمین به دنیا معرفی می شوند؛ مانند چای کرک. این چای ترکیبی جادویی از ادویه های خوشبو و معطر است که معمولا در کنار شیر سرو می شود. این چای در میان کشورهای حاشیه خلیج فارس بسیار پرطرفدار است. ما در این مقاله قصد داریم این چای، مزایا و مضراتش برای بدن و همچنین طرز تهیه چای کراک در خانه را مرور کنیم.
[ez-toc]چای کرک چیست؟
چای کرک نام نوشیدنی بسیار محبوبی در کشورهای حاشیه خلیج فارس، پاکستان و هند است که از ترکیب ادویه های مختلف، برگ های تخمیر شده چای سیاه و شیر به وجود می آید. این چای به واسطه وجود ادویه های مختلف رایحه و طعمی منحصر به فرد دارد. چای کرک امروزه به عنوان یکی از نمادهای کشورهای عربی شناخته می شود. طعم متفاوت این چای نیز به مذاق بسیاری از توریست های غربی خوش می آید. شاید به همین دلیل باشد که در کشور امارات و به طور خاص در شهر دبی، چای فروشی ها به صورت 24 ساعته مشغول سرو این چای هستند.
چای کرک از چه موادی ساخته شده؟
به طور کلی فرمول ساخت بهترین چای کرک بسیار ساده است. این چای از چهار المان اصلی تشکیل شده است: چای، شیرین کننده، ادویه و شیر. مردمان هند متوجه شدند که با ترکیب هل، زنجبیل و شکر می توان به ترکیب خوش عطری دست پیدا کرد که در کنار شیر گرم غلیظ بسیار خوش طعم است. این ترکیب دستور اولیه طرز تهیه چای کرک هندی است که در سال های 1960 و پس از کشف نفت در منطقه خاورمیانه، به همراه بازرگانان هندی به منطقه خلیج فارس وارد شد.
این چای به مرور زمان تغییر شکل پیدا کرد. امروزه چای کرک از ترکیب ادویه هایی مانند رازیانه، میخک، فلفل سیاه، هل، دارچین و بادیان با برگ های تخمیر شده چای سیاه به وجود می آید. چای کرک معمولا در کنار عسل و شیر غلیظ گرم سرو می شود. به همین خاطر تحت عنوان چای کرک لاته نیز شناخته می شود. البته این ترکیب، با توجه به منطقه جغرافیایی ممکن است اندکی تفاوت کند.
خواص و فواید چای کرک چیست؟
یک چای کرک خوش طعم ترکیبی از ادویه های مختلف است که هر کدام به تنهایی می توانند برای سلامتی بدن ما مفید باشند. برخی از مهم ترین مزایا و خواص این چای محبوب عبارتند از:
- چای کرک حاوی برگ های تخمیر شده چای سیاه است. چای سیاه به واسطه وجود آنتی اکسیدان ها، پلی فنول ها و فلاونوئیدها در ساختارش، برای کاهش التهاب های بدن، تقویت سیستم دفاعی، کاهش خطر سکته مغزی و بهبود سلامتی روده ها و قلب بسیار مفید است.
- چای کرک حاوی زنجبیل است. این ماده منبعی غنی از آنتی اکسیدان های ضروری برای بدن است و مصرف آن می تواند سبب کاهش التهاب های بدن شود. زنجبیل با بهبود خون رسانی در اندام های مختلف، به ویژه دستگاه گوارش، به هضم غذا نیز بسیار کمک می کند.
- چای کرک حاوی هل می باشد. این ماده نیز سرشار از ویتامین های ضروری برای بدن، به ویژه ویتامین سی می باشد. بدین ترتیب، مصرف این چای می تواند سیستم دفاعی بدن را تقویت کند.
خواص چای کرک برای لاغری:
چای کرک برای لاغری مناسب است و البته، حدس زدن این موضوع نیز چندان دشوار نیست! چای کرک حاوی مقدار زیادی کافئین و ادویه های چربی سود، مانند فلفل سیاه است. این مواد می توانند با افزایش جریان گردش خون و سوخت و ساز بدن، از تجمع چربی جلوگیری کنند. این چای همچنین در هضم بهتر غذا، نقشی کلیدی را ایفا می کند. ترکیب تمامی این اثرات در کنار یکدیگر، چای کرک را به یک نوشیدنی چربی سوز و ایده آل برای لاغری تبدیل می کند. اگر دوست دارید از مزایای لاغری این چای بهره مند شوید، توصیه می کنیم به جای شیر غلیظ از شیر سویا در چای کرک خود استفاده کنید.
مضرات چای کرک:
مانند هر ماده غذایی دیگر، مصرف بیش از حد چای کرک نیز مضراتی را برای بدن به همراه دارد که مهمترین آنها عبارتند از:
- مشکلات مربوط به بهداشت خواب: چای کرک حاوی مقدار بسیار زیادی کافئین است و مصرف بیش از حد آن در طول روز می تواند شما را دچار بی خوابی کنند.
- مشکلات گوارشی: چای کرک طبعی گرم دارد و مصرف بیش از حد آن، می تواند به سوء هاضمه منجر شود. در صورتی که ناراحتی های گوارشی دارید یا دچار ناراحتی های معده، مانند زخم معده، هستید، توصیه می کنیم بیش از یک لیوان در روز از این چای مصرف نکنید.
- مشکلات قلبی و عروقی: اگرچه مصرف منطقی چای کرک برای سلامت قلب و شریان های بدن مفید است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند سبب افزایش فشار خون، تپش قلب و مشکلات مرتبط دیگر شود.
- اعتیاد به کافئین: مصرف بیش از حد چای کرک، درست مانند مصرف بیش از حد قهوه یا چای می تواند شما را به کافئین وابسته سازد. سردرد، خستگی و افسردگی ناشی از عدم مصرف کافئین در طول روز، از جمله نشانه های اعتیاد به این ماده هستند.
تفاوت چای کرک و ماسالا:
در بیان تفاوت چای کرک و ماسالا به طور کلی، چای کرک نسبت به چای ماسالا غلیظ تر است و از نظر بو و طعم نیز قوی تر می باشد. چای کرک حاوی برگ های چای سیاه است و معمولا به همراه شیر غلیظ سرو می شود. دیگر فرق بین چای کرک و ماسالا این است که در ساختار چای کرک نیز از ادویه های بسیار قوی استفاده شده است. به همین خاطر، چای کراک به طور کلی یک نوشیدنی قوی و غلیظ محسوب می شود. چای ماسالا نیز حاوی ادویه های معطر (از جمله هل، میخک و زنجبیل) است اما غلظت و حالت خامه ای چای کاراک را ندارد. همچنین دیگر فرق چای کرک با ماسالا این است که چای ماسالا نسبت به چایی کرک، رقیق تر و ملایم تر است.
طرز تهیه چای کرک در خانه:
در این بخش طرز تهیه چای کرک عربی در خانه را مرور می کنیم. شما می توانید این چای را با کمک ادویه های موجود درست کنید یا آن را به صورت آماده و پودری از مغازه ها خریداری کنید. طرز تهیه چای کرک فوری را در بخش های بعد مرور خواهیم کرد. دم کردن یک فنجان چای کرک در خانه چندان دشوار نیست. برای این کار کافی است دستور زیر را دنبال کنید:
- سه دانه میخک؛ چهار دانه هل، یک عدد بادیان ستاره ای، یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده، یک تکه زنجبیل تازه و یک عدد چوب دارچین را با مخلوط کن پودر کنید. البته پودر کردن این مواد ضرورتی ندارد و می توانید آنها را مستقیما به همان شکلی که هستند نیز استفاده کنید. با این حال توجه داشته باشید که پودر کردن دانه های ادویه، به آزاد شدن بهتر بو و عطر آنها کمک می کند. آب را جوش آورده و سپس این مواد را در کنار 4 قاشق سوپ خوری پر چای سیاه به قوری اضافه کنید. برای این کار به یک قوری با سایز متوسط نیاز خواهید داشت.
- اجازه دهید ترکیب به مدت ده دقیقه دم بکشد. سپس شیر را به آن اضافه کنید. در این مرحله شیر باید به همراه چای حرارت ببیند و بجوشد. مراقب باشید که شیر سر نرود. زمانی که شیر به رنگ کرم در آمد و ترکیب چای شما کاراملی شد، زمان سرو آن فرا رسیده است.
دستور فوق برای شش فنجان چای کرک خوشمزه طراحی شده است.
طرز تهیه چای کرک با شیر:
یک روش دیگر تهیه چای کرک زعفرانی در خانه وجود دارد که در چند مرحله انجام می شود و باید اصول آن را به دقت دنبال کنید تا بتوانید یک چای خوش طعم و عطر داشته باشید:
- مرحله اول: آب را در قوری یا یک قابلمه مخصوص سس که دسته بلندی دارد ریخته و اجازه دهید جوش بیاید. سپس چای را به آب اضافه کنید و اجازه دهید تا کم کم رنگ خود را پس دهد. می توانید برای این کار از نسبت ترکیب هایی که در بخش قبل گفتیم، استفاده کنید (چهار قاشق سوپخوری چای).
- مرحله دوم: ادویه های اصلی چای کرک زنجبیلی (مانند زنجبیل، هل و زیره) را به ترکیب اضافه کنید. میزان این ادویه ها و نوع آنها کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.
- مرحله سوم: پس از آنکه ادویه ها و چای برای مدتی با هم جوشیدند، زعفران را اضافه کنید. توجه کنید که زعفران طعم بسیار قوی دارد و مصرف بیش از حد آن می تواند طعم چای را کاملا تغییر دهد. بهتر است برای هر 6 فنجان چای تنها یک قاشق چای خوری زعفران استفاده کنید. سپس اجازه دهید چای به مدت یک ربع با حرارت ملایم بجوشد. لازم نیست درب قابلمه یا قوری را بگذارید.
- مرحله چهارم: در نهایت نیز شیر را به این ترکیب اضافه کرده و اجازه دهید پنج دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. مراقب باشید شیر سر نرود. پس از آنکه شیر به رنگ کارامل درآمده و غلیظ شد، می توانید آن را به همراه شکر یا عسل سرو کنید.
طرز تهیه چای کرک با پودر آماده:
پودرهای آماده چای کرک هندی در فروشگاه ها و سوپرمارکت ها پیدا می شود. طرز تهیه چای کرک آماده بسیار آسان است. کافی است به ازای هر یک لیوان چای، یک قاشق از این پودرها را در یک لیوان آب جوش حل کنید و سپس این ترکیب را برای مدت چند دقیقه حرارت دهید. حرارت باعث تغییر رنگ ترکیب و آزاد شدن طعم ادویه های آن می شود. این چای کرک با شیر و عسل سرو می شود.
مشاهده و خرید چای کرک اصل در فروشگاه اینترنتی رویال هایپر
