از کیمچی، محبوب ترین غذای کره ای چه می دانید؟
کشورهای شرق آسیا فرهنگی غنی از مزه و رنگ دارند. برخی از محبوب ترین غذاها در جهان، مانند سوشی و مانتی در این کشورها شکل گرفته اند. غذاهای شرق آسیا از نظر طعم و مزه بسیار متنوع هستند و ارزش غذایی بسیار زیادی نیز دارند. یکی از محبوب ترین غذاهای ژاپنی که حالا رد پایش در رستوران های لوکس عربی، اروپایی و آمریکایی نیز دیده می شود، کیمچی است. اگر به سریال های ژاپنی و کره ای علاقه مند باشید یا ادبیات این بخش از جهان را دنبال کنید، حتما متوجه محبوبیت بسیار زیاد این غذا در میان کره ای ها شده اید. کیمچی چیست و چه مزه ای دارد؟ چرا kimchi تا این اندازه محبوب است؟ این ماده غذایی چگونه سرو می شود؟ ما در این مقاله به تمام پرسش های رایج در خصوص کیمچی پاسخ خواهیم داد.
کیمچی چیست؟
کیمچی غذایی است که برای قرن ها در ژاپن و کره استفاده می شود. این ماده غذایی در واقع نوعی ترشی یا وعده غذای جانبی است که به همراه پرس های اصلی در این کشورها سرو می شود. کیمچی kimchi در واقع ترکیبی از سبزیجات و ادویه های مختلف است که بسیار شبیه به ترشی های ایرانی تهیه شده و در یخچال نگهداری می شود. برای ساخت کیمچی kimchi شما می توانید از سبزیجات مختلفی استفاده کنید اما شکل سنتی این ماده غذایی ترکیبی از زنجبیل، فلفل چیلی، سس ماهی، نمک، سیر و سبزیجات است. کلم رایج ترین سبزی است که در ساخت kimchi استفاده می شود اما استفاده از تربچه، هویج، خیار و پیازچه نیز در ساخت کیمچی رایج است.
کیمچی چه طعم و مزه ای دارد؟
دستور ساخت کیمچی در هر منطقه و حتی هر خانه ای می تواند متفاوت باشد. به همین ترتیب، مزه آن نیز هیچ گاه ثابت نیست و با توجه به مواد استفاده شده در ساختش، تغییر می کند. کیمچیkimchi می تواند ترش، تند یا حتی شیرین باشد. برخی از سبزیجات، مانند سیر، معمولا در مزه کیمچی kimchi غالب هستند و در صورت استفاده از آنها، می توانند نت های چشایی کل ترکیب را تحت الشعاع قرار دهند. استفاده از سس ماهی یا مشتقات آن نیز درست مانند سیر، می توانند مزه کل ترکیب را تغییر دهند. مزه kimchi کیمچی با توجه به مدت زمان نگهداری آن نیز تغییر می کند. کیمچی در واقع یک غذای تخمیری است و هرچه آن را بیشتر نگه داری کنید، مزه های آزاد شده توسط سبزیجات و ادویه ها نیز شدید تر می شود.
انواع کیمچی؟
دنیای کیمچی بسیار متنوع است و شما با تقریبا هر نوع از سبزیجات و حتی تخم مرغ، گوشت و ماهی می توانید kimchi محبوب خود را خلق کنید. با این حال، برخی از رایج ترین اشکال کیمچی که به صورت سنتی از قرن ها پیش در کره و ژاپن سرو شده اند عبارتند از:
- کیمچی باییچو: یکی از محبوب ترین انواع کیمچی kimchi بایچو است. کاهوی چینی ماده اصلی تشکیل دهنده این نوع از kimchi است و تهیه آن ممکن است ساعت ها به طول انجامد.
- کیمچی خاک دوگی: یکی از خوشمزه ترین و ساده ترین انواع kimchi کیمچی، خاک دوگی است که با کمک ترب تهیه می شود.
- کیمچی نباک: نباک از انواع متنوعی از سبزی ها (از جمله خیار، هویج، کاهو چینی و ترب) تشکیل شده است که به صورت قطعات مکعبی کوچک برش داده شده و در آب نگه نگهداری می شوند. این نوع از کیمچی kimchi شباهت بسیار زیادی به ترشی های ایرانی دارد.
خواص کیمچی
کیمچی در واقع راه حل کره ای ها برای افزایش ماندگاری و طول عمر سبزیجات در زمستان است. این غذا سرشار از ویتامین و مواد معدنی است و به خاطر ماهیت تخمیری خود، منبعی غنی از انواع پروبیوتیک ها محسوب می شود. kimchi کیمچی خواص منحصر به فردی دارد که مهمترین آنها عبارت است از:
- سرشار از ویتامین های K و C
- دارای خاصیت ضد التهابی و ضد میکروبی
- حاوی پروبیوتیک های مفید برای دستگاه گوارش، به طور خاص روده بزرگ
- ایده آل برای پیشگیری از بسیاری از سرطان ها و مفید برای درمان سرطان روده بزرگ
- تنظیم کننده قند خون
- ایده آل برای جلوگیری از بیماریهای استخوانی مانند پوکی استخوان و آرتروز
- ایده آل برای کاهش وزن و اشتها
- بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن
- جلوگیری از عفونت های قارچی در روده که مقاومت بدن در برابر آنتی بیوتیک ها را افزایش می دهند.
چه کشورهایی بیشتر از کیمچی استفاده میکنند؟
کیمچی به عنوان نمادی از کشور کره به جهانیان معرفی شده است. تاریخ غنی این کشور نشان می دهد kimchi کیمچی از قرن ها پیش به عنوان یک وعده غذایی در میان کره ای ها محبوب بوده است. پس از این کشور، ژاپن و چین بیشترین مصرف کنندگان کیمچی در جهان هستند. رد پای این غذا در سایر کشورهای شرق آسیا نیز مشهود است. با معرفی این غذا به سایر کشورهای جهان، حالا آمریکا نیز به عنوان یکی از مصرف کنندگان عمده کیمچی kimchi در دنیا شناخته می شود.
کیمچی را چگونه و با چه غذاهایی بخوریم؟
kimchi کیمچی درست مانند ترشی های نمک زده و تخمیری ما ایرانیان سرو می شود. کیمچی را می توان به تنهایی به عنوان میان وعده یا در کنار برنج، نودل، سیب زمینی سرخ کرده و حتی تکه هایی از گوشت و مرغ سرخ شده مصرف کرد.
طرز تهیه ی کیمچی در ایران
شما می توانید به راحتی کیمچی را در خانه درست کنید. برای این کار، یک و نیم کیلو کاهو یا کلم چینی را خوب شسته، خرد کرده و آن را به همراه مقداری نمک در یک کاسه ریخته و اجازه دهید تا دو ساعت استراحت کند. در این فاصله، 2 قاشق غذاخوری آرد معمولی یا آرد برنج را در یک لیوان آب حل کرده و آن را روی حرارت قرار دهید. ده دقیقه ترکیب را هم زده و سپس 1 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. اجازه دهید ترکیب یک دقیقه روی حرارت بماند و سپس آن را از روی گاز بردارید.
پس از آنکه ترکیب فوق خنک شد، مخلوطی از دو حبه سیر، یک حبه قند زنجبیل، دو عدد هویج خلالی و سه عدد ترب سفید را به همراه کاهو با کلم های نمکی به آن اضافه کنید. در نهایت نیز ترکیب ادویه های دلخواهتان (1 قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز و 4 قاشق غذاخوری سرکه) را به آن اضافه کنید. این ترکیب را در یک شیشه ریخته و آن را در یخچال بگذارید. کیمچی پس از دو روز قابل استفاده خواهد بود.
نودل کیمچی چیست؟
نودل یکی از غذاهای سریع و محبوب در دنیا محسوب می شود. نودل ها با طعم های متنوعی به بازار عرضه می شوند و یکی از محبوب ترین این طعم ها در شرق آسیا، نودل کیمچی kimchi است. نودل طعم کیمچی kimchi رشته های برنجی هستند و معمولا بسیار تند می باشند. شما می توانید این نودل را به همراه کیمچی تازه نیز سرو کنید.
کنسرو کیمچی چیست؟
با توجه به محبوبیت کیمچی در دنیا، شکل نیمه آماده این غذا به صورت کنسرو نیز به بازار عرضه شده است. کنسرو کیمچی نیز انواع متنوعی دارد. مهمترین تفاوت میان انواع کنسرو کیمچی موجود در دنیا، سبزیجات و ادویه های استفاده شده در آنهاست. شما می توانید کنسرو کیمچی را بدون نیاز به جوشاندن، مستقیما مصرف کنید.
کنسرو یا نودل کیمچی را در ایران از کجا تهیه کنیم؟
کیمچی در طی سال های اخیر طرفداران بسیار زیادی در ایران پیدا کرده است. حالا مصرف کنندگان داخلی نیز می توانند با خیالی آسوده طیف متنوعی از انواع کنسرو و نودل کیمچی kimchi را خریداری کنند. در صورت علاقه، شما می توانید در اکثر فروشگاه های معتبر و همینطور فروشگاه اینترنتی رویال هایپر انواع برند های معتبر و با کیفیت این محصول را به راحتی خریداری کنید.
کلام پایانی:
ما در این مقاله کیمچی، یکی از محبوب ترین و سالم ترین غذاهای کره، را معرفی کردیم. kimchi ترکیبی تخمیری از انواع ادویه ها و سبزیجات است و دستور پخت بسیار ساده ای دارد. kimchi ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و یکی از سالم ترین غذاهای دنیا محسوب می شود. شما می توانید این غذای بسیار محبوب را به صورت کنسرو یا نودل از فروشگاه های معتبر در داخل کشور خریداری کنید یا آن را به راحتی در داخل خانه خود، درست کنید.
