چرا در کافی شاپ ها آب در کنار اسپرسو سرو میشود؟
اگر سری به کافی شاپ‌های معتبر بزنید، احتمالاً خیلی از دیدن افرادی که همراه با یک شات اسپرسو، مقداری آب معدنی گازدار (سودا) هم استفاده می‌کنند، خیلی متعجب نخواهید شد.
در این مقاله سعی داریم تا به بررسی دلایل نوشیدن آب در کنار اسپرسو بپردازیم. پس با ما همراه باشید تا متوجه شویم آب کنار اسپرسو برای چیست و چند و چون موضوع را با هم بررسی کنیم.
[ez-toc]چرا اسپرسو را با آب می نوشند و آب کنار اسپرسو برای چیست؟
و اما واقعاً چرا برخی در کنار نوشیدن اسپرسو و یا قبل و بعد از آن، جرعه ای آب نیز می نوشند؟
پاکسازی کام (دهان) و آماده سازی آن برای مزه اسپرسو
یکی از دلایل نوشیدن آب همراه با اسپرسو آن است که، با سرو جرعه‌ای آب قبل از نوشیدن اسپرسو، دهانمان را تمیز کرده و عصب‌های چشایی را برای طعم اسپرسو آماده می‌کنیم.
نوشیدن آب در کنار اسپرسو، کمبود آب بدن را جبران می‌کند
طعم اسپرسو معمولاً غلیظ است و بعضاً باعث خشکی دهان میشود. آب می‌تواند کمبود آب دهان را جبران و نوشیدن اسپرسو را آسان‌تر کند. علاوه بر این، همانگونه که می‌دانید اسپرسو حاوی کافئین است و کافئین هم به عنوان یک ماده ادرار‌آور (دیوریتیک) شناخته شده است.
دیوریتیک‌ها (ادرارآورها) موادی هستند که با اثر بر روی کلیه باعث افزایش حجم ادرار انسان می‌شوند.
دیورتیک‌ها می‌توانند باعث شوند تا بدن مایعات بیشتری از آنچه دریافت می‌کند، از دست بدهد. سرو آب با اسپرسو به تعادل اثر ادرارآوری کافئین کمک می‌کند و از کم آبی بدن جلوگیری می‌نماید.
تنظیم غلظت طعم اسپرسو با نوشیدن آب در کنار اسپرسو
یکی از دلایل دیگر سرو آب همراه با اسپرسو آن است که برخی از افراد ترجیح می‌دهندکه اسپرسوی خود را با مقدار کمی آب رقیق کنند تا قدرت یا طعم آن را مطابق میل خود تنظیم کنند.
چرا برخی از کافی شاپ ها اسپرسو را با آب گازدار سرو می کنند؟
برخی از کافی شاپ‌ها آب گازدار را در کنار اسپرسوی خود سرو می‌کنند. آب کربن دار که اصطلاحاً آن را آب گاز دار (سودا) می‌گویند، دارای طعمی نسبتاً تند و تیز و همچون نوشابه‌های گاز دار دیگر، طرفداران بی‌شماری در سطح جهان دارد. آب گاز دا نیز همان مزایایی را برای سرو شدن در کنار یک فنجان اسپرسو دارد که آب شرب بدون گاز داشت، یعنی پاک‌کننده و آماده ساز کام انسان قبل از نوشیدن اسپرسو و همچنیین متعادل‌کننده تأثیر کافئین بر کمبود آب بدن است.
البته بدیهی است که به دلیل کربوناته بودن آب گازدار، ممکن است قدرت تحریک کنندگی و طراوت بیشتری نسبت به آب معمولی به همراه داشته باشد. از طرفی برخی بخ خاطر طعم خاص آب گازدار، دوست دارند تا آنرا با طعم اسپرسوی مورد علاقه خود تجربه کنند. بنابراین به سلیه شخص بستگی دارد. هر دو آب معمولی و گاز دار از لحاظ کیفی تأثیر یکسانی بر نوشیدن اسپرسو دارند.
آب چگونه کام انسان را پاکسازی کرده تا طعم اسپرسو بهتر حس شود؟
و اما پرسش این است که آب چگونه این حس را در شما ایجاد می کند که طعم اسپرسو بهتر شده است؟ وقتی شما یک نوشیدنی قوی و خوش طعمی مانند قهوه اسپرسو را می‌نوشید، جوانه‌های چشایی موجود در کام شما را می پوشاند و حساسیت آن‌ها را به نوعی پنهان می‌کند. در نتیجه شما طعم جرعه‌های بعدی را به خوبی احساس نمی‌کنید. وقتی که بین یک یا دو جرعه اسپرسو، یک جرعه آب می‌خورید؛ کام خود را به نوعی شستشو می‌دهید و عصب‌های چشایی را آماده دریافت طعم جرعه بعدی اسپرسو می‌کنید.
در حقیقت جرعه آب در فاصله نوشیدن دو جرعه اسپرسو، به نوعی کام شما را «ریست» می‌کند و مثل این می‌ماند که تازه شروع به مزه کردن اسپرسو کرده اید. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم بخصوص وقتی از اسپرسو گران قیمت و خوش طعم استفاده می‌کنید، برای اینکه از تمامی طعم و بوی آن لذت ببرید، بین جرعه‌های اسپرسو، از یک جرعه اندک آب معمولی یا گازدار بنوشید.
شخصی‌سازی غلظت اسپرسو با آب
یک از خواص مفید مصرف آب به همراه اسپرسو این است که به شما امکان می‌دهد تا قدرت و سنگینی طعم نوشیدنیتان را مطابق میل خود تنظیم کنید. برخی افراد اسپرسوی قوی‌تر و غلیظ‌تری را ترجیح می‌دهند، در حالی که برخی دیگر طعم رقیق‌تر و ملایم‌تری را دوست دارند. با نوشیدن یک جرعه آب در فاصله دو جرعه اسپرسو، می‌توان این غلظت و قدرت را به میل خود تنظیم نمود. البته مصرف آب نباید به اندازه‌ای باشد که باعث کاهش و یا از میان رفتن طعم و رایحه اصلی اسپرسو گردد.
آیا آب را باید قبل، حین یا بعد از مصرف اسپرسو بنوشید؟
قانون و قاعده خاصی در این مورد وجود ندارد و بطور کلی یک مسأله سلیقه‌ای است. با این وجود سعی می کنیم تا در ادامه توضیحاتی در رابطه با زمان نوشیدن آب با یک شات اسپرسو ارائه نمائیم؛ نهایتاً این شما هستید که یکی از روش‌ها (و یا مخلوطی از سه روش) را انتخاب می‌کنید..
نوشیدن آب قبل از اسپرسو
برخی افراد دوست دارند قبل از اسپرسو یک جرعۀ ناچیز آب بنوشند. نوشیدن آب قبل از اسپرسو می‌تواند جوانه‌های چشایی را برای طعم کامل اسپرسو آماده کند(مثلاً اگر قبل از آن غذایی را میل نموده اید و هنوز طعم آن در دهان شما باقی است).
نوشیدن آب به همراه اسپرسو
برخی دیگر ممکن است ترجیح دهند در بین نوشیدن اسپرسو، جرعه‌های اندکی از آب را بنوشند. نوشیدن آب بین جرعه‌ها می‌تواند کام را تازه کند و مقداری آبرسانی به دهان فراهم کند و باعث میشود که تأثیر هر جرعه جدید قهوه شبیه اولین جرعه باشد.
نوشیدن آب پس از اتمام نوشیدن اسپرسو
برخی از افراد ممکن است ترجیح دهند پس از اتمام نوشیدن استکان اسپرسوی خود، آب را بنوشند. در این روش تنها تأثیر آب، زدودن باقی مانده قهوه از دهان است.
آیا مواد معدنی موجود در آب تاثیری بر طعم اسپرسو دارند؟
بله، مواد معدنی موجود در آب می‌توانند بر طعم اسپرسو تأثیر بگذارند. آبی که سرشار از مواد معدنی است (مثل آب معدنی‌های معمولی که در سوپرمارکت‌ها می‌فروشند) می‌تواند طعمی متمایز به اسپرسو بدهد. در حقیقت مواد معدنی موجود در آب با ترکیب با قهوه واکنش نشان می‌دهند و بر طعم آن تأثیر می‌گذارند. برای مثال «آب سخت» می‌تواند طعم اسپرسو را اسیدی‌تر کند. در مقابل، آب تسویه شده با دستگاه‌های تسویه کننده (آب سبک) ممکن است طعم ملایم تر و و متعادل‌تری در قهوه اسپرسو ایجاد کند. مواد معدنی موجود در آب همچنین می‌توانند بر بافت اسپرسو تأثیر بگذارند.
توضیح: آب سخت یا آب تسویه نشده (Hard water) آبی‌است که دارای نمک‌های معدنی همچون ترکیب‌های بی‌کربنات، یون‌های کلسیم، منیزیم و دیگرهاست. سختی آب نهایتاً به آهکی‌شدن آن میانجامد.
البته این تأثیر آنقدر‌ها نیست که فوری متوجه آن شویم. اصولاً تعداد کمی هستند که متوجه این تغییر بافت و یا تغییر طعم می‌شوند. پر واضح است که عوامل اصلی تأثیر‌گذار بر کیفیت و طعم قهوه عبارتند از نوع دانه‌های قهوه، میزان برشتگی آن (رست)، و همچنیین روش دم کردن آن. بنابراین اگر چه مواد معدنی موجود در آب می‌تواند تأثیر جزئی بر طعم و بافت اسپرسو داشته باشند، اما در بیشتر موارد عامل چندان مهمی به حساب نمی‌آیند.
خرید قهوه برند و اورجینال در فروشگاه اینترنتی رویال هایپر
گردآوری و ترجمه: تیم تحقیق و تألیف رویال هایپر
